Парк расположен на востоке острова Маргарита, это самая высокая точка штата Нуэва Эспарта (988 м). Серро Копей был основан 27 февраля 1974 года с целью защиты уникальных сообществ растений и животных, а также единственных постоянных источников пресной воды на острове. Общая площадь парка составляет 7.130 Га. В центре охраняемой зоны расположен поселок Сиерра – главное место входа в национальный парк. По главной шоссейной дороге поселка, длина которой составляет 4 км, можно добраться до вершины горы Копей. Большая часть его территории - гористая, однако присутствуют и равнины. Растительность парка чрезвычайно разнообразна, а ее тип зависит от высотной поясности и влажности. Так, подножие горы выстилают засушливые тропические леса. На высоте до 600 м, там, где влажность колеблется между 500 и 1 000 мм в год, произрастают растения, способные пережить как избыток влаги, так и ее недостаток. Типичным представителем этого пояса является бурсера симаруба (Bursera simaruba). Испанское название дерева Индио Деснудо, что значит обнаженный индеец. Такое название растение получило благодаря очень красивой блестящей коре красноватого оттенка. Бурсера может вырастать в высоту до 30 м, при этом диаметр ствола доходит до полутора метров. Следует отметить, что это один из самых распространенных видов растений на всем Карибском побережье. Другим интересным представителем растительного мира является Клузия (Clusia sp.). Испанское название растения – копей. Легко догадаться, что гора и национальный парк получили свое название в честь этого дерева. Дерево относительно невысокое, может достигать 10 м. В России чрезвычайно приглянулось любителям комнатных растений из-за эффектных кожистых цветов и очень красивых декоративных плодов, при созревании раскрывающихся как звезда, обнажая многочисленные семена в окружении красной мякоти. Но будьте аккуратны, плоды при контакте с кожей могут вызвать раздражение.

С высотой постепенно увеличивается влажность, так что на 500-750 м над уровнем моря меняется растительный состав. Здесь лес более густой, плотный. Типичным представителем является Табибуя (Tabebuia chrysantha).Растение примечательно тем, что при цветении яркие крупные цветы практически полностью скрывают неброские листья, так что издалека табибуи выглядят как деревья нашей полосы в период золотой осени. Леса богаты эпифитами: бромелиевыми и орхидными, а также папоротниками.

Выше 800 м начинается травянистый покров - 1-3 м высотой.

На территории парка зарегистрировано 67 видов птиц. Среди них пять эндемиков острова Маргарита. Например, тинаму (слово заимствовано из карибского диалекта) (Crypturellus erythropus margaritae). Интересно, что испанцы, впервые увидев представителей семейства тинаму, прозвали их куропатками, хотя на самом деле птицы являются дальними родственниками страусообразных. Увы, тинаму всегда были излюбленным предметомохоты, поскольку обладают очень нежным и вкусным белым мясом. Сейчас островной вид практически вымер. Другими эндемиками острова Маргарита, обитающими в парке Серро Копей являются: лимонно-желтый цветной тупиал   (Icterus nigrogularis helioeides) – небольшая ярко окрашенная птица; рыжий воробьиный сыч (Glaucidium brasilianum margaritae) – маленькая симпатичная сова, взрослый самец всего около 17 см; бледногрудый иглохвостый печник (Synallaxis albescens nesiotes); коричневощёкая аратинга (Aratinga pertinax margaritensis) – некрупный попугай.

Стоит упомянуть, что на островах Кирибского бассейна находятся под угрозой исчезновения траурные островные граклы (Quiscalus lugubris insulares), в то время как на Маргарите, этот вид чувствует себя хорошо.

На острове обитает достаточно много млекопитающих: обнаружен 31 вид. В парке широко распространены: Краснохвостая белка (Sciurus granatensis nesaeus); флоридский кролик (Sylvilagus floridanus margaritae); белохвостый олень Odocoileus virginianus margaritae). Под угрозой вымирания находится капуцин-фавн — Cebus apella. (Cebus apella margaritae), распространенный лишь на горе Копей.

Рептилии и амфибии изучены хуже, однако и среди них есть эндемичные виды: индиговая змея (Drymarchon corais margaritae); лептотифлопс (Leptotyphlops albifrons margaritae).